南乳芋头焖鸭

我是广东人，从小就吃这道菜。但现在发现上海菜里面也有这道菜，所以我现在也很困惑这道菜到底来自于哪里。

用料  

南乳芋头焖鸭的做法  

1. 
   1. 半只鸭子（约1.1kg）砍小块，好入味。放三勺生抽、两勺米酒腌半小时。
   
   2. 三个手掌大小的芋头削皮，切小块，跟鸭块同大小。
   
   4. 铸铁锅浇油烧热，把芋头煎至微黄，放1茶匙的盐，盛起待用。
   
   5. 继续用这个锅，再浇点油，放几段葱白和姜片、一个八角，炒香，放鸭肉煸香，至鸭肉微缩，放一勺南乳、三勺南乳汁、一勺酱油膏，一勺冰糖，翻炒，加热水盖过鸭肉，小火焖30分钟。
   
   6. 放入芋头，调制大火煮十分钟，把芋头煮烂的同时收汁。这时候可以试味，不够甜就再加冰糖，不够咸就加盐。芋头软烂的程度看个人喜好，喜欢粉糯的就多煮一会儿。
   
   7. 撒葱段、香菜段，装盘！