第一次做鸭子，就能把鸭子做的那么好吃，我到底是什么平平无奇做菜小天才啊！？

一直想改改家里的饮食结构
我家一直吃得很简单 蔬菜+鱼+蛋+肉（偶尔）
肉的话家里真的不太买，鸡鸭就更不用说了～总之吃最多的还是鱼
由于我呢，长期关注一些美食博主，业余也爱好烹饪，研习烹饪秘籍之余
开始对各种食材产生兴趣，口味也越来越多变
不再满足于简单的蔬菜+鱼模式
想开始尝试一些以前家里不太用的食材
丰富一下家里的口味
所以，今天下午本人买了半只鸭
印象里，农村的流水席师傅总是把整鸭红烧得红光满面
凭着印象里的口味，我开始了我第一次做鸭之旅，嘻嘻！

用料  

第一次做鸭子，就能把鸭子做的那么好吃，我到底是什么平平无奇做菜小天才啊！？的做法  

1. 鸭子洗净剁块，我不太会剁，剁得比较大块。本来老板要帮我剁的，我本来想着半只一起烧的，所以拒绝了。回头一想还是剁块吃起来方便，所以自己又在家剁了一下。

2. 配料准备一下，大葱切碎，大蒜切片，生姜切片，青红椒滚刀。

3. 切完放一边备用，下面开始真正做。

4. 再次祭出我的砂锅，油可以少放些，因为鸭子本身会出很多油。油热下大蒜和大葱煸出香味；

5. 下鸭肉翻炒，鸭子炒着炒着就会出很多水，多翻炒一会儿；

6. 等到鸭肉变白，开始加我们的调料～

7. 料酒3勺去腥，加生抽3勺，老抽1勺上色，豆瓣酱1勺，我用的六月香，有郫县豆瓣酱最好，冰糖5颗提鲜提亮。这个时候把生姜也放进去吧，前面忘放了；

8. 家里去年夏天剩的一罐啤酒，保质期还没过，打开喝了几口，透心凉，全部倒了进去；

9. 冰箱里翻出我妈给我冻着的笋干，化冻后全扔了进去，不然我也不知道该做什么吃，笋干吸饱汤汁后特别入味；

10. 咕嘟他半个小时，这个时候汤还比较多。注意，我全程没有加水，这些汤全是鸭子本身的水分和啤酒，颜色还不是很好看，不要着急，继续咕嘟，后面汤汁收浓颜色会更好看；

11. 汤汁收得浓了之后下青红椒吧，这个度要自己掌握，我指汤的浓度，看你自己觉得啥时候下青红椒合适，煮的时候多拿铲子起一下鸭肉，不然容易粘底糊掉；

12. 最后，我看汤已经很浓了，就关火放了一把香菜。鸭腿皮上就是我不小心粘底烧焦了，不过没什么大碍，因为我本身也不吃鸭皮。注意！我全程没有放盐，因为本身豆瓣酱和酱油都是带咸味的，自己根据需要看到底需不需要放。

小贴士

现在家里全是鸭子的香味，第一次做鸭子，就那么成功，真的好想配一碗白米饭，但是最近在减少碳水的摄入，所以只吃鸭肉就好了哈哈哈哈哈。

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