芋头焖鸭
来源:菜肴屋 阅读:1.7W 次
很喜欢吃芋头,吸收了肉味的芋头格外咸香。
此款做法很简单,总结就是 香料啤酒准备好,鸭肉炒香焖炖,芋头煎熟。🍻
用料
🦆食材: | |
鸭肉 | 三分之一 只 |
芋头 | 1个 |
🌶配料: | |
姜 | 6薄片 |
蒜 | 5瓣 |
八角 | 1个 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 1块 |
🌵调料: | |
油 | 4勺 |
盐 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
啤酒 | 1瓶 |
芋头焖鸭的做法
1-鸭肉切块洗净; 2-姜蒜分别切片,同时洗净 八角、香叶、桂皮。
3-锅里倒1勺油,姜片先放入炒至略微焦黄,再放入 蒜、八角、香叶、桂皮 翻炒。
4-香料出香味后,倒入鸭肉翻炒3~5分钟左右,加入 盐、生抽、老抽。
5-鸭肉翻炒上色差不多后,倒入一瓶啤酒,煮至沸腾即可关火。
6-把锅里的鸭肉连汤水一起倒入电压力锅的内胆里,选择对应的选项,进行焖炖。
7-等待鸭肉出锅的时间,处理芋头。先把芋头削皮洗净,切成条状,过几遍清水,把表面的淀粉冲洗干净。然后,锅里倒3勺油,小火煎至芋头八成熟,撒盐入味,盛起备用。
8-鸭肉焖好后,先把汤水单独倒入锅里,放入芋头,小火焖一会把芋头焖熟就行,然后盛盘。(此时一定要在锅前,以免把芋头焖成芋泥)
9-把剩余的鸭肉和少许汤水倒锅里翻炒一会,收汁即可。
芋头在盘底,鸭肉在上面,装好盘就可以开吃啦~
芋头软糯,鸭肉入味,非常下饭。
小贴士
1、鸭肉切块洗净后,可以先在锅里把水分炒干,后面加油炒时可以避免噼里啪啦的溅油,也因为没有焯水 可以把一些腥味去除。
2、芋头先煎香表皮会有一些香脆,比直接和鸭肉一起炖更香。
3、鸭肉在电压力锅焖炖好后,把汤水倒出焖芋头是为了芋头能吸收鸭肉的香味,更好吃。但步骤一定要小火操作,并时刻留意别把芋头焖烂啦,成品会不好看的。
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