鸭头清洗
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我们一家人都特别喜欢吃鸭头,鸭头配啤酒,什么烦恼都没有,哈哈。但是我们从来不在外面吃鸭头,因为,鸭头很脏,里面可能有鼻涕,瘀血,沥青,,,人家饭店不可能给你把鸭头洗那么干净的。我总结出来一套洗鸭头的流程,分享给大家。
用料
鸭头 | 一人两个差不多 |
盐 | 适量 |
面粉 | 适量 |
鸭头清洗的做法
鸭头,从它嘴巴那里劈开,分成上下两半
放入面粉
加入水,和成面粉水。加了面粉的水,可以吸附很多脏东西。家里没有面粉也可以用淘米水。另外准备一把剪刀一根筷子
开始洗上半部分,把鼻孔那里剪通,拿筷子插进去,把里面的鼻涕、沥青捅出来。(人家杀鸭子的处理鸭子基本都会用沥青,容易除毛的,这个沥青有害的,一定要除去)
我手上拿的就是沥青
洗下半部分,基本就是洗它里面的瘀血和气管喉咙里面的鼻涕,
把上下的毛都顺便拔拔
洗好后用清水淘一遍,然后放入两大勺盐,搓,里里外外都搓搓。
再用清水淘两遍,然后放起来。等到炒的时候,可以放水里煮开了再捞出来。再炒。这样就完工啦
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