清炖青头鸭
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大暑节气买了青头鸭煲汤，因为青头鸭比较大，处理干净还有2300克，所以只用了头颈翼脚和脊骨煲汤，鸭肉就拿来清炖，鲜香软滑滋味。
用料
| 青头鸭 | 半只 |
| 陈皮 | 1块 |
| 鲜莲子 | 30克 |
| 红枣 | 6颗 |
| 姬松茸 | 6朵 |
清炖青头鸭的做法
青头鸭飞水后洗净斩件，放糖、盐、豉油、蠔油、生粉拌匀调味，再放一点点油拌匀。味道调较以淡味为主。
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将陈皮洗净剪丝铺在鸭肉上，鲜莲子去衣去芯，姬松茸洗净用纯净水泡浸10分钟，红枣洗净剪开，分别铺在鸭肉上。
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将泡浸姬松茸的水倒入，然后用锡纸将整碟鸭封起，冷水下锅，隔水清蒸2小时。
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开饭啰
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