大潮汕金光闪闪的油粿( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧
来源：菜肴屋 阅读：2.4W 次
世上的妈妈都是伟大的，
而潮汕妈妈不止伟大还万能 ꉂ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨” ！
各种传统食物都是自家做的最好吃！
潮汕的粿类繁多！而且！居然都不错吃！
潮汕妈妈虔诚，粿大多原是 （包括现在也是） 做为贡品而诞生～
元宵节前妈妈在家做油粿，在旁边记录了全过程的我们准备做妈妈菜谱的搬运工！
必须说 妈妈做的巨好吃！٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
大概做了30+个
用料
| 粿皮 | |
| 番薯 | 1500g |
| 糯米粉 | 750g |
| 馅料 | |
| 眉豆（白豆） | 300g（适量） |
| 花生米 | 400g（适量） |
| 盐 | 少许 |
| 其他馅料 | 你喜欢就好 |
大潮汕金光闪闪的油粿( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法
眉豆长这样，其实家这边喊粿豆
![大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第2张]( "大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第2张")
花生米生的就可以了～不介意的话也不需要去皮
![大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第3张]( "大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第3张")
用搅拌机将花生米打碎，留有一点小颗粒口感更好呢！
眉豆（可以用水先泡两个小时）蒸熟后用各种方法碾碎它!
将花生和眉豆加到一起，然后加点盐调味，搅拌均匀备用。
我们家喜欢吃咸馅的，这样的配比很赞，喜欢甜的可以用芋泥做馅:D![大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第4张]( "大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第4张")
粑粑午睡醒来说！包点菜馅的也是极好的！
于是就又炒了点白菜虾鸡蛋肉做馅～
这个可以随意发挥！好吃就行![大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第5张]( "大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第5张")
番薯去皮、洗净后切块，上锅蒸熟！
像这种红肉的很粉颜色又好看的最好！做出来粿皮很亮！![大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第6张]( "大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第6张")
趁热将蒸熟后的番薯倒入糯米粉中。小心烫哟哟哟
搪瓷盆是不是很有味！真的！很传统！![大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第7张]( "大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第7张")
依旧是趁热！将番薯与糯米粉混合均匀，可以用锅铲或者擀面杖按压搅拌均匀，需要稍微多用点力
![大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第8张]( "大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第8张")
混合均匀后大致如图
![大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第9张]( "大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第9张")
混合均匀后就需要手动来和面啦，这一步特别需要手劲( ̀⌄ ́)
![大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第10张]( "大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第10张")
和好的面团大致如图，较为光滑即可。
![大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第11张]( "大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第11张")
揪出大概这么大的一坨、就可以开始包粿啦
![大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第12张]( "大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第12张")
然后这里，
大概就是捏压、旋转 把面团做成碗状吧哈哈哈哈
比较考验手法了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)![大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第13张]( "大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第13张")
加入适量馅料、不能包太多，不然后面浮的时候容易膨胀裂开😯
![大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第14张]( "大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第14张")
然后捏出经典形状👌
![大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第15张]( "大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第15张")
再来一张
![大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第16张]( "大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第16张")
成型！
![大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第17张]( "大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第17张")
右下角几个包菜馅的区分一下包法ho
![大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第18张]( "大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第18张")
最后下锅浮！就是油炸^ω^
记住要小火慢慢炸，不然会很容易焦的！
还有！敲黑板！注意要底朝上，捏合处向下入锅⚠️![大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第19张]( "大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第19张")
✅ 金光闪闪有没有！
![大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第20张]( "大潮汕金光闪闪的油粿
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧的做法步骤图 第20张")
小贴士
tips：油锅中放入一两片白萝卜片 炸出来颜色更好看噢！至于原理我也还没去查哈哈哈哈，反正妈妈说的都对！
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