闪闪发光的蜜红豆

蜜红豆要做到尽量颗颗完整，并且色泽鲜亮。
一年多前看小森林春夏秋冬后，便决定要尝试做里面出现过的食物

用料  

闪闪发光的蜜红豆的做法  

1. ——煮熟红豆，并且颗颗完整——
   用冷水清洗红豆，放入锅中，水到能把红豆都淹没即可，隔水加热(我用的电炖锅)，煮到锅里的水干了，并且这时候红豆已经可以轻而易举捏碎。
   

2. ——让红豆能够不脱皮——
   将锅里反复加冷水冲洗红豆，热胀冷缩(这一步究竟有没有用我也不清楚,为了以防万一，还是要过一下水)

3. ——将红豆入味——
   另起锅，倒入红豆，加冷水，淹过红豆多点，加冰糖(我用的老冰糖)，煮第一遍到水低于红豆，大火将水烧开，后面小火慢慢煮
   

4. ——红豆入味
   重复上一步骤继续煮。水已经不能淹过红豆时，放白糖，用勺子轻轻搅拌。

5. ——让红豆色泽鲜亮——
   煮到水已经比较少了，注意别煮干煮焦，，关火，加糖，搅拌，自然冷却，看下图

6. ——让红豆色泽鲜亮——
   这时已冷却了，汤汁比较稠，反复拌拌，为了最后色泽度好

7. ——出锅——

小贴士

这次过程中我没有把红豆泡几个小时，是不希望蜜红豆颜色太淡，这次让我觉得比较失败的是颜色太深了;去腥，我没太明白红豆有什么腥味，这个过程可以自己看着是不是需要。