金光闪闪的红烧肉

这几天小盆友吵着要吃红烧肉，于是当妈的怎敢怠慢，不会也要第一时间冲在前线把它做出来！啊哈哈哈哈

用料  

金光闪闪的红烧肉的做法  

1. 五花肉洗净用清水泡1个小时，期间换水3-4次，洗干净后切成骰子块，冷水下锅撇去浮沫，捞出肉块沥干备用；

2. 鸡蛋煮熟剥皮，炒锅烧热小火将蛋煎成金黄色捞出备用；

3. 将焯好水的五花肉倒入煎鸡蛋剩下的油中，中小火煎至肉块表面呈现金黄色捞出；

4. (炒糖色)锅中底油中倒入冰糖翻炒至冒大泡，将之前煸好的五花肉倒入锅中，不停翻炒至五花肉上色；

5. 然后依次加入葱姜段，大料、香叶、五香粉、桂皮、冰糖、腐乳和腐乳汁、干山楂片、橘皮，再倒入老抽和生抽，少许料酒，倒入煎好的鸡蛋，加入水直到没过所有食材为宜；

6. 然后大火烧开后，转小火炖煮，四十分钟左右撒入适量盐，加入板栗再煮大概7-8分钟，最后依个人制作的情况大火收汁儿至汤汁变少且粘稠即可出锅；

小贴士

1.五花肉焯水要冷水下锅；
2.桂皮和橘皮作为调味，尽量少放；
3.盐不宜早放，早放肉质容易变老、变柴；
4.小火炖煮，小火煮肉，大火收汁儿；
5.根据个人喜好鸡蛋可以用鹌鹑蛋代替。