金光闪闪红烧肉

用料  

金光闪闪红烧肉的做法  

1. 干香菇泡发,腐竹条泡发备用

2. 鹌鹑蛋煮熟剥皮备用

3. 滚水中加入料酒,放入五花肉氽烫取出备用

4. 接着放入干笋氽烫,取出备用

5. 五花肉切块备用

6. 干笋切一口大小块,姜切片，起锅(不放油),放入五花肉，中火煸到肉肉两面金黄

7. 利用锅里煸出的油,把鹌鹑蛋也煎到金黄，放入葱和姜片炒出香味

8. 接着放入干笋拌炒，放入香菇,红糖,冰糖,生抽,老抽

9. 翻炒出香气(酱油先一定要炒过才会香),放入花雕酒,白胡椒碎

10. 放入热水,过食材的2/3(可不要放凉水哦,肉肉会硬)

11. 大火煮开,转中火盖上盖子煮40分钟,放入腐竹条

12. 转大火收汁，放少许盐，这时要不停翻炒，直到把汁都收到每块肉上