金光闪闪的咸蛋黄虾仁
来源：菜肴屋 阅读：2.51W 次
这真的是我做过的最简单最容易上手的高档菜了
用料
| 主料 | |
| 大个鲜虾仁 | 500克 |
| 咸蛋黄 | 5个 |
| 调料 | |
| 盐 | 5克 |
| 葱段 | 1把 |
| 姜片 | 3片 |
| 料酒 | 20克 |
| 生抽 | 5克 |
| 淀粉 | 100克 |
| 食用油 | 200毫升 |
金光闪闪的咸蛋黄虾仁的做法
用汤匙背把咸蛋黄撵成粉末状
鲜虾仁洗净用厨房纸吸干水分，加盐葱姜料酒腌制10-15分钟（比例见配料表）
腌好的虾仁稍微沥干水分，表面重重地裹上淀粉
宽油烧到150℃，把虾仁炸至金黄酥脆后捞出备用
热锅冷油，咸蛋黄下锅成泡沫状，加点生抽和水继续熬制
咸蛋黄酱熬到浓稠下炸过的虾仁，全部包裹上酱汁就可以出锅了
出锅的时候绝对金光闪闪亮瞎狗眼
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