简单易做美味酸菜炒鸡肉丝

家里囤了好多酸菜，做过了酸菜🐟，酸菜猪蹄，实在不知道做啥好了。幸亏家里有大厨唐姐，做了一道酸菜鸡肉丝，炒鸡好吃，赶紧写了菜谱，喜欢吃的宝宝可以做起来了。

用料  

简单易做美味酸菜炒鸡肉丝的做法  

1. 鸡胸肉切丝，在冷冻室冻过未完全解冻状态最容易切丝。

2. 东北酸菜根据喜欢多放或少放，有的酸菜会有咸味，可用清水多洗几遍，防止成品过咸。

3. 鸡胸肉用蒸鱼豉油和大蒜切片，腌制半小时以上。腌好后放入两勺淀粉抓匀备用。

4. 干净炒锅干烧加热之后，关小火，到倒适量炒菜油，放入葱，然后放入腌好的鸡肉，迅速翻炒。炒至八成熟，倒一点生抽。

5. 最后放入酸菜，翻炒3-5分钟，鸡肉熟透，叮叮！出锅装盘，因为放了蒸鱼豉油和生抽，就没再放盐，口味重的宝宝可以适量加盐。
   

小贴士

一直觉得做菜不是难事，我喜欢把它成为记忆中的味道，意思就是吃过什么味道的食物或看过的美味的食物会深深存在于记忆中，制作时信手拈来，毫不费力。
反倒有些小窍门是最重要的，细节决定成败：
1，切鸡胸丝，冷冻未完全解冻状态最容易切；
2，腌制肉类的时候，放些蒜片，会使肉质更鲜嫩；
3，热锅凉油，怎么样才算合格的“热锅”呢？
干净炒锅大火加热3分钟左右，滴几滴清水进去，如果变成圆圆的小水珠来回滚动就说明热锅达标，如果水滴进去直接被蒸发掉了，说明还需要继续热。
倒凉油之前药关小火，然后迅速倒入肉丝搅拌，即可达到不粘锅。
4，调料可以根据自己口味变化，不喜吃咸，可以省掉生抽那一步，口味中德可以适量加盐。