老沈炖鸡
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用料
土鸡 | 只 |
土豆 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
八角 | 5个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
豆蔻 | 2个 |
小茴香 | 1 |
陈皮 | 3片 |
白芷 | 2片 |
花椒 | 20粒 |
干辣椒 | 4 |
土豆 | 3 |
老沈炖鸡的做法
土鸡去头切块备用
1. 起锅,热锅凉油,油稍微多一点。2. 葱姜蒜下锅爆香。3. 所有香料下锅,炒香。4. 放鸡块,炒至表面变色,入老抽上色,翻炒均匀。5. 加生抽,盐,炒匀。6.入开水没过鸡块,大火十分钟后转小火炖大约20分钟 (时间自行调整)。7. 尝汤味,按需加盐、鸡精。7. 土豆切块,下锅炖制软烂。8. 出锅。
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