沈记酱牛腱
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用料
| 草蔻 | 3，4个 |
| 白蔻 | 10个 |
| 香叶 | 4，5片 |
| 八角 | 3，5个 |
| 生抽，水 | 1（400ml)：2.5 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 花椒 | 一把 |
| 桂皮 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 辣椒（可不放） | 适量 |
| 牛金钱腱 | 3斤 |
沈记酱牛腱的做法
牛肉泡血水
配料入包预煮10分钟
倒生抽（少于水的一半量）
牛肉切比拳头略大，炖煮60分钟以上
根据咸度捞出或浸泡
酱油汤放凉冷冻，下次重新配料使用
小贴士
酱好的牛肉一定要放凉了再吃
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