酱牛腱肉(牛的前腱)
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下周计划旅行,为家里留守老人酱牛肉。在超市买牛的前腱子肉2斤,用高压锅炖煮。牛肉一晚用清水泡,期间换水4-5次,然后放入冰箱,第二天再换水2次,这样处理牛肉里的血腥去掉一些,汤是清亮的。
用料
牛腱 | 1000 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 3片 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 1个 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 2克 |
盐 | 适量 |
酱牛腱肉(牛的前腱)的做法
牛肉飞水
炖肉调料
其它配料
开水,牛肉放入高压锅
定时25分钟
牛肉出锅
牛肉汤,留着,可以做朝鲜冷面
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