牛腱肉
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用料
牛腱 | 1000克 |
姜 | |
葱 | |
桂皮 | |
八角 | |
料酒 | |
生抽 | |
蒸鱼豉油 | |
老抽 | |
冰糖 |
牛腱肉的做法
1.牛腱肉切成大块。冷水下锅,大火烧开,煮出浮沫,捞出牛肉冲洗干净。
2.再倒一锅清水,加入姜片、葱段、桂皮2片、八角2颗、料酒2勺、生抽4勺、蒸鱼豉油2勺、老抽2勺(调料可以根据个人口味调整)和洗干净的牛肉块。
3.大火煮开后转中小火炖煮1小时,直到筷子能插进牛肉。
4.最后十分钟加入10g冰糖(大概一小勺吧,主要是提味)。如果这时候汤汁还比较多可以稍微开大一点火收干一点汤汁。
然后牛肉室温放凉切片就可以吃了。冷藏4小时左右再切着吃,口感会更好。
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