*卤牛腱，凉拌牛腱

简单易做，可以宴客。

用料  

*卤牛腱，凉拌牛腱的做法  

1. 牛腱切几块长条，飞水几分钟，放入冷水中浸泡一会。

2. 锅里放入牛腱，姜片，葱段，花椒八角，十三香粉，生抽3勺，老抽1勺，酒2勺，冰糖2勺，加水末过肉。煮开后转小火炖一小时。
   
   放凉后切片上碟。淋上几勺卤水。

3. 调酱汁：(万能凉拌酱汁)
   
   碗里放蒜末，葱末，花椒粉，辣椒面或红辣椒圈，淋上热油。再加生抽2勺，老抽半勺，糖2勺，香醋2勺，芝麻油1勺。最后加香菜，芝麻。
   

4. 可把酱汁，香菜拌在一起，做凉拌牛展。