鲜菱虾仁豆腐汤

江南秋天最应季的蔬菜中，自然少不了鲜菱。而说起鲜菱，我们江南水乡嘉兴的南湖鲜菱是最有名气的。据说当年徐志摩请胡适等名人来家乡嘉兴海宁观潮，吃的菜中就有南湖菱烧豆腐。这桌菜的菜谱，在谁的回忆录中被记载下来：小白菜芋艿，鲜菱豆腐，清炒虾仁，粉皮鲫鱼，雪菜豆板泥，水晶蹄膀，芙蓉蛋汤……据说吃得胡适他们赞不绝口。

用料  

鲜菱虾仁豆腐汤的做法  

1. 剥去南湖菱外壳备用

2. 在内脂豆腐上划刀

3. 热锅冷油加入胡萝卜丁煸炒；加一碗水，放入青豆

4. 放入鲜菱盖上锅盖煮2分钟

5. 放入内脂豆腐，加盐调味

6. 煮好的对虾去壳

7. 加入虾仁

8. 煮开后勾薄芡

9. 撒上葱就可以出锅了