“鲤鱼”腌制咸鱼

以前总买咸鱼吃，觉得挺好，但自从自己用新鲜的鱼腌制后，再也不买了。新鲜鱼腌制咸鱼味道好极了，肉质鲜咸，颜色纯正，咸淡适中，蒸出来的咸鱼油亮亮的，咸味醇厚，可口不腻，配粥，馒头，发糕米饭都好吃。关键是腌制方法特别简单，食材新鲜，经济又实惠，一起腌制吧……

用料  

“鲤鱼”腌制咸鱼的做法  

1. 挑选鲤鱼（大的鱼肉多，肉厚），收拾鲤鱼，去除内脏，刮鱼鳞，去鱼头（因为鱼头没啥鱼肉），剪掉边缘外部鱼刺。洗干净后，撒盐，来回翻面，腌制3天，晾晒，至8分干，密封冷藏。

2. 阴凉处晾晒大概5天，咸鱼晒好了

3. 颜色新鲜，红润。

4. 外部像新鲜的鱼一样。

5. 切长块，用油蒸着吃。

6. 切方块，也不错。咸香醇厚，鱼肉筋道好吃。

7. 配碴粥（白粘米和黄粘米），能吃2块。