油泼鲤鱼
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用料
鲤鱼 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
红辣椒 | |
花椒 | |
大料 | |
料酒 | |
咸盐 | |
生抽味极鲜 | |
耗油 | |
味精或鸡精 | |
油泼鲤鱼的做法
鲤鱼收拾干净,洗净控水,鱼身两面切几刀,没拍照,补一张大概意思.
准备一个大盆,倒入味极鲜、咸盐、鸡精、料酒。将鱼放进盆中,反复用调好的料汁涂抹,静置五分钟,将鱼摆入盘中。
姜切丝,塞入鱼身刀切的位置,稍微放些就可以,将盆中料汁浇在鱼身,再倒一部分耗油在鱼身上。
蒸锅中加水烧开,上锅蒸15-20分钟,鱼头不容易熟。
待鱼蒸熟后,将盘端出,炒锅中放入油,待油热将红辣椒、花椒、大料、蒜片、葱片倒入,翻炒,红辣椒颜色变深些,关火,将油均匀的浇在鱼身上。
开吃
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