榄角蒸鱼（粤）

榄角是煮菜调味佳品，蒸鱼、蒸排骨放少许上面，立即清香四溢，开胃醒神。蒸出来的鱼肉不光没有鱼腥味，还能吃到鱼肉里透着榄角特殊的香味。


榄角是什么？
想了解的自行戳度娘：
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用料  

榄角蒸鱼（粤）的做法  

1. 配料：油、姜、葱、榄角
   
   💁💁洗净备用，姜切丝和片，我的榄角是新鲜的，无须另加工也很入味，如果是很干的，想更入味，剁碎

2. 乌头鱼杀好洗净，从鱼内侧将鱼劈开，能让它趴在盘子上即可

3. 鱼肚下放入姜片和葱

4. 将榄角和姜丝捕在鱼面上

5. 水开入锅蒸8分钟，虚火2分钟

6. 另一边锅炸葱油，加蒸鱼头抽

7. 葱油淋在鱼面上，上桌，吃

小贴士

部分贴士在步骤中💁💁

各种鲜鱼，我最爱用榄角蒸乌头鱼和鲩鱼（草鱼）

1.榄角偏咸，腌鱼的盐不需要多

2.将榄角调味后先蒸一下或捣碎，会更入味

3.蒸鱼的时间根据鱼的大小和自家火力酌情调整