榄角

用料  

榄角的做法  

1. 乌榄冲洗干净。

2. 加入约60度热水浸泡至软身。

3. 滤出水，冷却。

4. 取一颗用小刀在中间位置划一圈。

5. 握住两头，反方向稍用力一拧即可取出榄核。

6. 加入适量盐。

7. 抖均匀然后倒出多余的盐份，以免成品过咸，对折轻压扁。

8. 平铺晾晒至干身，放入冰箱冷藏保存。

小贴士

成品可以清蒸榄角、或榄角蒸排骨、榄角花肉、榄角蒸鱼等等。