鲊仔姜
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对于四川人来说,最喜欢仔姜和豆瓣酱的味道,比如仔姜肉丝、仔姜蛙等等,都是用豆瓣酱和仔姜打配合的吃法。是夏日的美味,因为仔姜只有这个季节有。而且夏天天气炎热,人体内容易寒凉,这个吃法也最符合身体的需要。
鲊仔姜,只用仔姜和豆瓣酱两种食材,是一道开胃的小菜。
辣椒豆瓣酱的做法见我的食谱
用料
仔姜 | 300克 |
豆瓣酱 | 2瓷勺 |
菜籽油 | 150毫升 |
鲊仔姜的做法
把仔姜洗净后晾干,先切成片
再切成丝,放入碗中
铁锅中放入菜籽油,冒烟后放入豆瓣酱炒香关火
立即淋到仔姜上面
拌匀即可
小贴士
关于油量,浇上去的时候淹住整体的一半即可,拌匀后静置一会儿,让仔姜腌一会儿,油面会上涨,直至全部覆盖住所有的仔姜。
天气热,不易保存,一次不要做太多,最好当天吃完即可。
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