酱油仔姜
来源:菜肴屋 阅读:1.65W 次
生姜是一种很有开发利用价值的经济作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外,还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素,集营养、调味、保健于一身,自古被医学家视为药食同源的保健品,具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。现在正是吃嫩姜的季节,泡上一瓶酱油仔姜或者四川泡姜,早餐配着粥吃,真的是美味的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
在炎热的夏天,因为人体唾液、胃液分泌会减少,因而影响食欲,如果饭前吃几片生姜,可刺激唾液、胃液和消化液分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜,夏吃姜”,“饭不香,吃生姜”的道理。一般吃姜最好在上午进行,晚上尽量不要吃姜。
用料
嫩姜 | 1500克 |
盐 | 10一15克 |
冰糖(或者红糖) | 10一20克 |
生抽 | 适量 |
醋 | 20克 |
酱油仔姜的做法
尽量选 嫩一点的姜(我买浙江本地嫩姜)
去头去尾,放面粉泡5分钟后,洗干净(放姜的器具一定不要有油哦)。
洗干净好的姜用刀拍几下(这样腌的姜我个人觉得比切片口感好)。
拍好的姜放盐拌匀盖保鲜膜,腌上8-10个小时。
将腌了一晚的姜,放在瓶里压紧,倒上生抽,放上冰糖或者红糖,放冰箱一周就可以食用了。
生抽刚好盖过姜即可。
我用的这个生抽
大家都在看
最近更新