虾干茄子煲
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味道鲜美,油而不腻,强推!!!
原料来源:京东商城--老家作坊食品专营店
用料
茄子 | 两根 |
虾干 | 若干 |
蒜粒 | 十粒 |
红椒 | 少许 |
葱 | 段 |
生抽 | 两手 |
麻油 | 一勺 |
耗油 | 一勺 |
酒 | 几滴 |
虾干茄子煲的做法
茄子去皮或不去皮,切掉蒂头,切长条或片状,用盐水浸泡;虾干放凉水中泡去部分咸味,并浸软。
茄片捞出,沥干水。烧热锅,下油,将油烧至约六七成,投入茄片炸透至熟,倒起沥去油份。不想用太多油的话,可以放少一点油,慢慢将茄子煸软,盛出。
利用锅内余油,下蒜茸、红椒粒爆香,接着下茄子,虾干,加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻,调入少许生粉,滴醋,加麻油,转盛入沙锅里,加热至滚,约3分钟,撒葱花,加盖上桌即可。
小贴士
1.由可以根据自己的喜好适量增加或者减少
2.茄子不要太软
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