粉丝茄子煲
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用料
紫茄子 | 2根 |
蒜 | 5瓣 |
小米辣 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 1或2勺 |
姜 | 2片 |
肉沫 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
醋 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
水 | 1碗 |
盐 | 2或3勺 |
粉丝茄子煲的做法
茄子去皮,切成条,撒2或3勺盐拌匀,放置10分钟,10分钟后挤一下水份。粉丝凉水泡10分钟,放到砂锅里。蒜切沫,小米辣切圈。把生抽老抽醋耗油糖淀粉水放碗里拌匀。
适量油,炒肉沫,肉沫变色后放蒜沫,小米辣和郫县豆瓣酱。炒匀。放入茄子。倒入碗里的料汁。炒匀。把炒好的茄子倒入砂锅里。水不够就再填点,不要超过茄子的量。盖盖,水开后煮6分钟左右,撒葱花。
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