肉末茄子粉丝煲

茄子经过高温油炸，使它外酥里嫩，再与肉末炒香，加水与红薯粉条一并炖煮，这简直就是今年吃的最香的一道家常菜。
配一碗白米饭，把茄子肉末粉条一起铺在米饭上，油汁浸透，就只顾得上狼吞虎咽了。

用料  

肉末茄子粉丝煲的做法  

1. 粉条用温水泡15分钟。

2. 茄子切大块。

3. 放2勺淀粉，搅拌均匀。

4. 锅中烧油，油8成热的时候炸茄子。

5. 中小火炸3分钟，茄子表面变黄就可以捞出备用了。

6. 锅中倒底油，放蒜末炒香。

7. 再放入猪肉末。

8. 肉末炒变色后，放入炸好的茄子。

9. 翻炒两下放入1勺生抽、半勺老抽、半勺盐、半勺白糖、1勺豆瓣酱。

10. 倒入400ml水。

11. 水开后放入泡好的粉条

12. 再放小米椒

13. 盖上锅盖小火炖煮15分钟。

14. 15分钟后就可以出锅了。

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小贴士

1大勺=15ml/1tbsp

1勺=5ml/1/1tsp

半勺=2.5ml/1/2tsp