『凡岁』鸡肉粉丝茄子煲

小鸡炖蘑菇，是东北名菜，但是，我并不是很喜欢吃整鸡，榛蘑我也不爱吃。但是，换一种做法，就会好吃很多。
这个菜算是胡做胡有理，朋友自家养的笨鸡，肉很紧致，其实我感觉炸着吃最好。但是总吃油炸的不好，我就炖了一只。没想到出奇受欢迎，四个人吃了一整只鸡，一大盆菜，配上我们盘锦米，油润清甜，米香扑鼻真是味蕾享受啊。

用料  

『凡岁』鸡肉粉丝茄子煲的做法  

1. 鸡切大块，去掉鸡屁股，鸡头，鸡爪如果吃的话，切去指甲。洗去血沫，擦干水，加料酒盐和生抽老抽腌制。

2. 茄子去皮切条，加盐杀水，粉丝洗一下即可。

3. 热锅热油，量是炒菜的两倍。下干辣椒香叶花椒干辣椒炒香，下葱姜蒜炒香，呲生抽料酒，下豆瓣酱甜面酱炒香。

4. 加入鸡块煸炒出鸡油，加盐和糖和味精下挤干水的茄子翻炒，倒入热水，炖半小时，然后加入粉丝再炖十五分钟撒葱花即可。

小贴士

1.鸡肉不要焯水，就干炒，因为茄子和粉丝都必须有油才好吃。
2.粉丝不要泡，就直接炖煮，这样才劲道入味。