虾仁煲茄子

【食材介绍】茄子在《本草纲目》记载，具有活血散瘀、止痛消肿、宽肠的作用。因为富含维生素P，能够增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管弹性，降低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，可以预防视网膜出血。另外，茄子富含维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。尤其心脑血管疾病的人群，可以辅助降低心脑血管疾病的发生。注意事项：秋后的茄子含有许多茄碱，对人体是有害的，不宜多吃。另外，茄子不要生吃，也不要与蟹肉一块食用，因为两个偏于寒凉，脾胃虚弱的人不适合。

用料  

虾仁煲茄子的做法  

1. 洗净

2. 切成段

3. 下锅煮5～7分钟

4. 起锅热油爆香姜蒜，淋入撕好并加生抽的茄子上

5. 准备姜末蒜末和小红椒

6. 虾仁用料酒和少许盐腌制

7. 地瓜粉调匀

8. 等锅中150克纯净水沸腾后加入勾芡好的虾仁，2分钟煮熟

9. 虾仁连勾芡全部倒入茄子上，完成任务