虾仁粉丝煲
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用料
虾仁 | 200克 |
龙口粉丝 | 3卷 |
葱花 | 5克 |
蒜 | 5克 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
红辣椒 | 适量 |
麻油 | 适量 |
虾仁粉丝煲的做法
干粉丝淋适量水,上锅蒸5-7分钟,待粉丝微软,夹出来放入凉水浸泡。(蒸粉丝可以让粉丝劲道十足,比直接泡发口感更好)
为了方便夹取,将泡好的粉丝剪断备用,将虾肉切丁,用淀粉和料酒抓匀备用。
起锅烧油,微火下蒜片和干辣椒(可以是辣椒碎),炒香后下入虾丁,大火迅速翻炒,待虾仁8成熟,下入粉丝,加生抽,老抽上色,糖,盐,适量热水(一定要加适量的热水,凉水会压制菜香)炖煮,待菜9成熟,热铁板抹油,将菜转移到铁板上,摆盘后,撒上香葱,鲜红辣椒碎,麻油等,盖盖最小火微炖,收汁后即可。
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