春卷福袋-二月二美食

在我家，二月初二这天，宁可不吃饺子也要吃用春卷做的福袋。把各种蔬菜丁包进福袋里，寓意：一年有个好收成，家里日子越过越好。这美食做法简单又美味，错过真是太可惜。

用料  

春卷福袋-二月二美食的做法  

1. 取6张饺子皮，平铺在揉面垫上，其中5张饺子皮刷适量的油，留一张不刷油。我家正好有包饺子剩下的饺子皮，直接用来擀春卷皮，比买袋装的春卷实惠多了

2. 把刷了油的5张饺子皮叠起来，没刷油的那张放在最上面，用擀面杖把饺子皮擀薄，我擀的大约是8寸，家里装菜盘子的大小

3. 擀好的饺子皮放到盘子里，放进烧开水的蒸锅里，隔水蒸6分钟左右

4. 蒸好的饺子皮趁热揭开，就是我们平时看到的春卷皮了。这个时候顺便把葱叶子放进热水里烫到变软，捞出来放凉

5. 鸡蛋去壳打到碗里，蛋清和蛋黄简单混合，加入料酒搅拌一下。蛋液里加料酒，煎出来的蛋饼更嫩一些

6. 热锅放油，倒入蛋液煎到微微凝固，翻面煎2分钟盛出来

7. 鸡蛋饼切成条再切成小块，素鸡胸肉也切成小丁

8. 佛手瓜清洗干净，切成小丁，胡萝卜削皮，同样切成小丁

9. 热锅放油，放入胡萝卜和佛手瓜丁翻炒断生

10. 加入鸡蛋碎和素鸡胸肉翻炒均匀，加入适量的盐调味

11. 取一张春卷皮，放上适量的蔬菜丁，做成福袋的样子，用烫软的葱叶子给福袋扎个口

12. 福袋做好以后放到盘子里，端上桌当点心吃也很不错