爽脆的异乡青萝卜
在淘宝助农里,看到这个潍坊青萝卜,我知道那种类似北京心里美萝卜的爽脆味儿,上网搜,说烟台苹果莱阳梨,不如潍县萝卜皮,所以下了单。
谁知道因为疫情,下单后很久才发货,货到了以后也没能及时去取。取回来后感觉萝卜已经人到中年,丧失了青春年少的水分。
选最嫩的用肉汤煮了一锅萝卜块,很快吃完了,剩余的做了这个简易爽脆萝卜。
用料
青萝卜 | 6个 |
盐 | 3勺 |
八角粉 | 半勺 |
红花椒 | 一把 |
耗油 | 一勺 |
酱油 | 一碗 |
花生 | 半碗 |
白糖 | 一勺 |
独蒜 | 5个 |
黄柠檬 | 1个 |
小米辣 | 6个 |
芹菜 | 1根 |
泡椒 | 1袋 |
醋 | 2勺 |
爽脆的异乡青萝卜的做法
洗干净的萝卜,修了一下外貌。
青萝卜切粗条,放盐,八角粉腌制三小时,然后流水冲洗干净,放在筲箕里盖上纱布晾一天
锅里放两碗(吃饭的小碗)水,一碗拓东酱油,一勺(喝粥的瓷勺)耗油,一勺白糖,一把花椒,切好的蒜片,煮开,改小火煮五分钟,然后放入泡椒(连同泡椒汁水),小米辣,两勺醋(镇江香醋),再煮开,关火,放入黄柠檬片,搁置一边放凉。
拿出我的扶贫帮扶对象陈大爹给我的小花生,先清水泡30分钟,然后锅里放水烧开,把泡好的花生放进去煮20分钟,小花生已经膨胀得白白胖胖,捞出放凉。
把萝卜条,花生全部放进晾好的料汁里,抓拌均匀,用保鲜盒盖好,放在室内即可。两小时后其实已经可以吃了,只是这时还有一点生萝卜的辣和冲味儿。
腌制三天以后,萝卜吸足各味,生萝卜味已经没有,脆和韧劲都在,有饱经世事依然美丽的风韵
空口吃,搭配白粥,吃馒头或者就米饭🍚,都是好伴侣。
疫情期间,不少同事带饭,即便不带饭,也是单位统一从食堂打包来分给大家,我带两瓶到两个办公室给亲们分享,一致好评。
小贴士
喜欢酸的可以多放点醋,或者多腌制几天,成品稍辣,吃不了辣的可以少放几个红色小米辣