鲜肉也可以做的牛肉干巴正宗云南味！

在云南生活了很多年，回到东北之后最难忘的可能还是那些曾经惊艳了我味蕾的美食吧！牛肉干巴是我在云南第一次深刻的爱上然后跟同学讨教学会的菜，拿出来分享给大家。

用料  

鲜肉也可以做的牛肉干巴正宗云南味！的做法  

1. 牛肉切薄片，葱姜剁碎，蒜剁成大块，如果爱单吃蒜的可以不剁，一瓣切成三块就可以！

2. 开火热油，油烧温热下麻椒翻炒至出香味，不必捞出麻椒，因为会经过长时间翻炒，麻椒已经没有特殊的味道了！特别敏感的也可以捞出。干辣椒入油锅，翻炒至红亮，此时油温已经上来了。如果没有麻椒可以用麻油代替，口味不会差！

3. 牛肉入油锅翻炒，变色后加入葱姜蒜！翻炒均匀！

4. 加入适量盐，不要放的太少，因为没有其他调味料了，肉的味道不够咸就出不来腌制过风干后的牛肉干的味道。
   

5. 最后一直翻炒到牛肉完全脱水，色泽变成黑色时加入鸡精或者味精翻炒均匀，出锅！

小贴士

1油别放少了，不像一般的炒菜，延长时间翻炒，油少了会糊！
2配料翻炒到最后都会变得很香，所以不用担心配料过多，反而配料跟牛肉差不多的话会大大去掉牛肉的膻味，可以变成零食，凉了也很好吃！
3蒜是灵魂，就算葱姜少放，蒜也只能多不能少哦！
4喜欢吃辣的朋友可以用朝天椒，小米辣搭配红辣椒一起炒，不过干辣椒炒出来真的超级香！所以干辣椒不能省！