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卤牛肉(也可以卤别的)

来源:菜肴屋 阅读:3.15W 次
卤牛肉(也可以卤别的)的做法步骤图

自用菜谱,牛肉卤出来真的很好吃,并且很嫩。

用料  

食材
牛腱 1kg
佐料:
香叶 4片
八角 3个
桂皮 一块
花椒 少许
大葱、小葱、生姜 适量

卤牛肉(也可以卤别的)的做法  

  1. 牛肉浸泡2小时,中途需换几次水,用于去除血水。

  2. 调制卤料:
    生抽6勺
    老抽2勺
    蚝油1勺
    豆瓣酱1勺
    2勺
    醋2勺
    冰糖少许
    腐乳2勺
    辣椒油2勺
    花椒油1小勺
    藤椒油1小勺
    牛肉粉1勺
    鸡精1小勺
    盐半勺
    (后续口味可以根据水量调整,加料或加水)

  3. 将大葱、小葱、生姜、香料一起和牛肉下锅,(注意:此处是和冷水下锅),水开后立即关火捞去浮沫,再将牛肉和水一起倒入电锅中。

  4. 在电饭锅中加入半瓶啤酒,然后加卤料,最后用电饭煲煮1~2.5小时(注意每半小时可以看一下需不需要加水)

  5. 最后捞出牛肉冷却后放入冰箱冷藏,剩下的卤汁可以继续卤一些素菜。

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