卤牛肉,减脂也可以吃
来源:菜肴屋 阅读:1.94W 次
最近在减脂,想吃卤牛肉,教练说自己卤,换成牛腱子肉就可以。摸索了一套方法,特别好吃。记录一下。
当然不减脂的更可以吃。
用料
牛腱 | 一块 |
姜,小米辣,小葱或者大葱 | 适量 |
八角,花椒,桂皮,香叶,干辣椒 | 适量 |
老抽,生抽,料酒,耗油 | 适量,老抽一定要少 |
豆瓣酱 | 0.5勺 |
鸡蛋 | 4个 |
洋葱 | 1个 |
五香粉,胡椒粉 | 适量 |
卤牛肉,减脂也可以吃的做法
牛肉解冻(不需要的跳过)后,切块。
洋葱切丝,小米辣切段,姜切片,小葱一把不切。干锅,不要放油,把香料微微炒熟,立马盛起。
用香料包装好备用,没有的话就放旁边一会儿直接放锅里。
锅里热油,洋葱炒软,盛起。(这一步不能剩,洋葱是好吃的关键)
重新倒油或者就着刚刚的油锅煎一下牛肉,太多了就分两次。微微变色就盛起。
另外换一个适合卤菜的锅,搪瓷锅砂锅或者炖煮锅都可以。
洋葱码在最底下,放入牛肉依次倒入生抽、料酒、老抽(一定要少量)、五香粉、胡椒粉,豆瓣酱。把刚刚切好的小米辣和姜片放入,香料包或者香料直接放入。倒入没过牛肉的冷水。
大火煮开,转小火慢炖。一个小时左右已经有点烂糊了,此时可以放入千张鸡蛋一起卤。如果没有放豆瓣酱的此时加盐。放了豆瓣酱的一定不要另加盐,会咸。
最后再煮一会儿就就可以起锅了。
小贴士
1.想减脂吃,不要搁糖,耗油和豆瓣酱也可以省掉。
2.洋葱是灵魂,千万不要忘了。
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