独家秘方炝藕片
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用料
藕一段 | |
蒜适量 | |
白醋适量 | |
盐 适量 | |
花椒 两把 | |
辣椒面 适量 | |
香菜适量 | |
味素少许 |
独家秘方炝藕片的做法
藕去皮!
切成片!用清水稍稍泡一下!
锅中烧开水,水开了把切好的藕片放锅中焯大约10分钟左右,不要时间太长你可以在焯的时候随时尝一尝脆脆的就可以!
切记!切记!切记!关键的步骤到了,藕片出锅千万不要用凉水过,这时藕片出锅称热倒入适量的白醋,左手倒醋右手颠盆让每个藕片都能有白醋包围,这时把藕片放一边凉凉!(大家都知道藕片处理不好会黑,看着不美观,用白醋后就不会黑了,而且会脆脆的)
把凉的藕片用清水洗洗,控干水放辣椒油,盐,白糖,香菜,味素少许,蒜末(不喜欢蒜味的可以不放,不放也很好吃!),醋不用放了因为一开始已经放过了,一定要多放花椒油!一定要多放花椒油!一定要多放花椒油!重要的事情说三遍,因为藕片很喜欢花椒味,放花椒油味道超好!
成品藕片脆脆的!
小贴士
藕片不要焯大劲了!用水洗时不要用手抓,抓过会很碎!
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