独家秘制凉拌藕片
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这个凉拌藕片是我妈妈发明独创的,我得真传,清淡爽口,夏日神器。快手、零失败、简单易学。
用料
藕 | 1节 |
香菜 | 2根 |
大红袍花椒 | 一小把 |
色拉油 | 适量 |
生抽 | |
盐 |
独家秘制凉拌藕片的做法
藕去皮切1mm到2mm的薄片,用凉水泡起来。
热锅凉油(比炒菜油少很多)小火,放一小把大红袍花椒,炸花椒油。没有大红袍也可以换普通花椒,大红袍有麻味,更香。花椒快变黑了连油一起到在一个大点的盆里备用。再放往花椒油里放少许生抽、盐。
烧开水,焯藕片。藕片变灰色断生了就可以捞出来。
捞出来烫的藕片迅速放在花椒油酱油的盆里,然后开始搅拌均匀,让藕片的热度把酱油烫熟。
等藕片变温了以后放切好的香菜段,随便拌一拌就装盘啦。
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