独家秘方呛面馒头

用料  

独家秘方呛面馒头的做法  

1. 1.先将面粉、猪油，白糖倒入搅拌缸（或盆子）里用筷子混匀，再在一个大碗里加入水、酵母搅拌几下，倒入搅拌缸，厨师机打8分钟
   
   

2. 2.盖上盖子发酵两倍大，第一次发酵完成。
   

3. 3.准备108克面粉（或者多点），分次加入面团中，面团可以分成3份，方便之后压面。面团 + 面粉，用压面机压，再加面粉，再用压面机压，再加面粉，再用压面机压，如此循环，我的是加了6次面粉，面团已经很光滑，不粘机器，则不用加粉，折两层用压面机压，再折，再压，如此10遍

4. 4然后将面片卷成圆，搓几圈，用刀切成馒头状，中间划一刀，放入蒸笼发酵至变大，拿在手上明显变轻，则第二次发酵成功
   
   
   

5. 5冷水大火蒸17分钟即可
   

6. 6压过10几遍的面团还可以擀圆包自己喜欢的馅料哦，这次我包的是韭菜馅和红豆沙馅~

7. 7完美

8. 韭菜包子

小贴士

可以说是自己综合一直以来经验的结果
首先700克面粉  4克酵母  60克糖  8克猪油  340克水 厨师机揉匀（大概8分钟） →_→发酵至两倍大
面团切块，加面粉用压面机压成片，再两面加粉，再用压面机压，再加粉，再压，如是循环至面团光滑不粘压面机，则不再加面粉，用压面机压多几遍即可


放入蒸笼盖上盖子常温发酵，判断发酵完成的标准是拿上一个包子在手上拈量，变轻则说明发酵成功，当然还有外观上变大