#挑食宝贝菜谱#-山药饼
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山药:山药益气、健脾、养胃家里面的瑞瑞少爷对山药一直不感冒,没办法只能做点吃不出来太多山药味道的菜品,所以选择做成小饼,软软糯糯完全可以忽略掉山药的味道
用料
山药 | 200g |
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 5克 |
酵母 | 3克 |
#挑食宝贝菜谱#-山药饼的做法
1,山药去皮,洗干净,上蒸锅,蒸10分钟左右,用筷子可以戳透就可以了(切记要带手套去皮,要不很痒很痒)
2,加入白糖,与山药一起搅拌成泥(如果不喜欢太甜的,可以减少糖的分量)
3,放入鸡蛋继续搅拌,搅拌的效果如下图(山药含水分的程度不同,鸡蛋液可以适量增加)
4,在搅拌好的山药蛋泥中加入酵母,继续搅拌
5,将面粉过筛,一边筛一遍搅拌,将混合液揉成不粘手的面团,如下图(面粉吸水性不一致,只要面团成型,不粘手即可)
6,将面团用保鲜膜或者保鲜袋装起来后,常温发酵20-30分钟左右
7,将面团取出,准备对应工具
8,将面团擀成1cm左右厚度的面饼
9,使用造型工具将面饼压成各种造型(如果没有,比较大的瓶口或者其它能压出形状的工具均可),盖上保鲜膜,二次发酵10分钟左右
10,平底锅两面煎制金黄即可出锅
出品
小贴士
划重点
1,切记戴手套去皮,戴手套,重要的事情再说一次!!!
2,面粉的加入量,需要大家一遍搅拌一遍评估,这也是所有面食的技巧
3,由于家里面的平底锅是不粘锅,所以没有放油,用最小火慢慢煎。也可以选择其它锅进行
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