新手巧克力水果裸蛋糕

给喜欢吃巧克力的老爸做生日蛋糕🎂（人生第二个6寸蛋糕🍰）

用料  

新手巧克力水果裸蛋糕的做法  

1. 巧克力戚风：
   
   做法基本与原味戚风蛋糕一致（可参照之前的菜谱）
   
   唯一不同就是先将可可粉倒入玉米油搅拌均匀至无颗粒，再放后面的材料

2. 巧克力甘纳许：
   
   先将20g黑巧克力切碎放入容器，
   再在容器中倒入淡奶油1（25g）
   容器隔水加热，
   搅拌至巧克力和淡奶油完全融合至巧克力酱状态，
   放凉之后容器包保鲜膜放入冰箱冷藏（至少6小时）

3. 巧克力奶油：
   
   淡奶油2（280g）倒入容器，
   放入冰箱冷冻十分钟左右（至奶油周边有冰渣即可），
   加入白砂糖打发至5分发左右（奶盖状态），
   加入冷藏好的巧克力甘纳许继续打发至理想状态
   

4. 将奶油和蛋糕组装起来，可用喜欢的水果和小零食来做装饰（麦丽素、巧克力豆、巧克力饼干等）

小贴士

🥛蛋糕奶油中淡奶油和糖的比例一般是100:6-7的样子，比较清甜，可以按照自己的口味增减糖量

🍫巧克力甘纳许中黑巧克力和淡奶油的比例一般是1:1，可能是我用的黑巧克力可可脂含量有点高（70%）第一次尝试制作的甘纳许冷藏后完全就是固体😂所以适当增加了淡奶油的比例

🍰我这次制作的巧克力奶油没有很浓（因为要给小宝宝吃），喜欢浓郁口感的可以增加巧克力甘纳许的用量