吃最嫩的猪肉,做最美的厨娘。
用料
猪肉的哪个部分最嫩?的做法
最嫩的当属『猪里脊』,脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,肉味浓且香嫩多汁。炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
『梅花肉』位于猪的肩胛骨处,这种的分布是瘦肉中掺杂着脂肪,形似梅花,吃起来又香又嫩。