最最嫩滑蛋挞（秒杀全部下厨房挞液配方）
来源：菜肴屋 阅读：2.64W 次
在基础蛋挞液配方+布丁原理，得来的灵感实验，没想到比之前做了好多次的蛋挞配方还要好吃～配方做大蛋挞约8个
🚫挞皮底部湿乎乎，不够酥脆
🚫挞芯不够嫩滑，焦香，还有气孔，
❗️以上问题全部告别～
用料
| 蛋黄 | 2个 |
| 淡奶油 | 90克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 糖 | 15克 |
| 炼奶 | 15克（喜甜25克） |
最最嫩滑蛋挞（秒杀全部下厨房挞液配方）的做法
淡奶油+牛奶+炼乳+砂糖，小火煮沸
预热烤箱210度
蛋黄用蛋抽打散，煮沸的液体，缓慢少量倒入到蛋黄里（❗️⚠️蛋抽不停搅拌防止烫成蛋花！！！）
网筛过滤一遍，烤盘铺一层锡纸，码好挞皮（不用提前解冻）分装挞液9分满。送入预热好的烤箱中层210度30分钟
烤到20分钟的时候，取出烤盘，脱掉挞皮锡纸壳，继续送入烤箱继续烘烤，根据上色程度（如图焦糖色）调节时间继续烘烤10分钟左右
![最最嫩滑蛋挞（秒杀全部下厨房挞液配方）的做法步骤图 第2张]( "最最嫩滑蛋挞（秒杀全部下厨房挞液配方）的做法步骤图 第2张")
小贴士
❗️烤到焦色才好吃！不是糊了！！
❗️没有炼奶的替换5-10g糖，不要等量替换
❗️甜度自我调节，毕竟每个人都甜度适应不一样！！！
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