香菇芋头鲍鱼焖鸡，你猜哪个最好吃？

最近天气转凉了
阴雨绵绵的
这样的天气里啊
不吃个热腾腾的砂锅菜什么的
总觉得没有安全感啊

多种配料在一个砂锅里融合
往往会产生和预想菜名不一样的效果
比如今天的这锅鲍鱼鸡

回想第一次做这个菜的时候
本想顺便一起焖几粒芋头
没想到芋头吸收了满满的汤汁精华
芋头本身的糖份和淀粉
又让整锅汤汁更加浓厚醇香
成了一整锅里的主角

因为这个小意外
从那之后我家的鲍鱼焖鸡食谱
就变成下面这个套路了

用料  

香菇芋头鲍鱼焖鸡，你猜哪个最好吃？的做法  

1. 整鸡切块抹葱姜料酒
   用小量的糖和酱油腌制20分钟

2. 小鲍鱼洗净
   切成手雷的样子

3. 锅里多放点油加热
   芋头切小块油炸

4. 炸至表面微微金黄
   取出沥油备用

5. 小火把切花的鲜香菇下锅
   香菇慢慢排出水分缩小后取出备用
   这样在焖煮过程中可以吸收汤汁

6. 鸡肉取出沥干
   加2-3粒蒜头开大火爆炒

7. 保持均匀翻炒
   外部看刚好变色的程度

8. 加入鲍鱼和泡发好的木耳
   翻炒片刻后烹一点料酒

9. 把所有配料混合加酱油炒匀
   尽量轻一点保持芋头完成

10. 然后所有配料放入砂锅
    加料酒至几乎和配料齐平
    加盖中火焖15分钟
    然后开盖开大火煮几分钟
    这当中加两勺蚝油和一点酱油翻匀
    汤汁变得有点粘稠时就OK了

11. 如你所知
    这一锅下来
    最好吃的是香浓绵软的芋头
    和同样吸满汤汁的软滑的香菇
    别告诉人家
    自己先捞几粒吃咯