香菇馒头🍄【猜猜我是香菇还是馒头?🌚】
采蘑菇的小菇凉,提着一个小竹篮……
每个人都可以做出的以假乱真的香菇馒头😆
揉面的时候可以加一点盐,口感会更蓬松。我因为这次想吃有嚼劲一些的,没加盐。
用料
面粉 | 300g |
牛奶 | 160g |
糖 | 30g |
酵母 | 3g |
可可粉 | 5g |
香菇馒头🍄【猜猜我是香菇还是馒头?🌚】的做法
材料备齐。
糖,酵母倒入面粉,牛奶分批加入面粉搅拌,揉!
有厨师机的小伙伴比较方便,我是手工揉的。揉到面团光滑,盖上保鲜膜,或者盖子,醒几分钟。(每种面粉不一样,需要的牛奶量可能略有差异,请自行调整。面多了就加牛奶,牛奶多了就加面...请控制总量,如果一不小心揉出100个馒头,也别怪我呀😅)
醒好的面揪成大大小小的剂子,不用均匀大小,这样成品会更加自然。(我这里是16个的量,本来准备了18个,有两个被拿去做了个猪头🐷)留一点面做香菇脚。
剂子揉圆,整成香菇头形状,不用太扁,胖胖的也很好看的。
可以根据自己口味加馅,我在其中一些加了豆沙馅。
可可粉用凉开水冲成浆,如果怕苦可以加一点点糖。用热水冲开也可以的。
调好的可可浆刷在做好的香菇头上,薄薄一层即可,也不用均匀,这样会更加自然。然后放到一边风干等可可浆裂开。等待的时间用剩余的面粉把香菇脚做出来,做成一头大一头小的样子,比较形象,待会也比较好用。
香菇脚做好后,30-35度发酵20分钟。(自己寻找合适的温度地方,比如用温水,比如用电暖器,比如电吹风,我是烤箱直接调到35度发酵)发酵好后,上开水锅蒸5分钟。多余的一点面,我们家有捣蛋鬼做了一个猪刚鬣🐷 请忽略。
蒸完后会变胖,没有关系。拿出放凉备用。
香菇头裂开后,30-35度发酵20分钟。(等待裂开时间跟环境关系很大,请耐心等待,我这次等了一个小时)
发酵好后,上开水锅蒸8分钟,然后焖2分钟出锅。(焖一下让温度降下没那么容易塌,如果馒头过大或者过小需要自己调整蒸的时间)蒸好后的香菇头会变大,颜色变淡。
在香菇头底部用筷子🥢或者其他顺手的棍子类,戳一个洞,把香菇脚装上去就好啦。看!是不是很逼真呀。😆
每个蘑菇都不一样哟。
吃不完的可以冷冻起来,吃的时候复蒸一下就好了。