老妈秘诀爆炒猪肝

用料  

老妈秘诀爆炒猪肝的做法  

1. 老妈秘籍清洗猪肝，用白糖抓匀猪肝，在清水下边抓揉边冲洗，直到洗出来的水边成清水，猪肝就洗好了，绝对没有异味

2. 腌制猪肝，先倒料酒和适量生抽用手揉抓直到看不到水，这样可以很好的入味。然后加入淀粉，揉匀。腌制15分钟。然后制作调味汁，半勺生抽，1/4勺老抽，1/4勺蚝油，1/4勺白糖倒入小碗中搅拌均匀，备用。

3. 热锅冷油，油热倒猪肝，翻炒变色起锅

4. 加入葱、姜、蒜翻炒出香，加入青椒翻炒断生。

5. 倒入猪肝，调味汁调味翻炒

6. 关键一步来了，适量醋沿锅边一圈，瞬间整个厨房飘香，一盘热腾腾的爆炒猪肝鲜嫩出锅。

小贴士

细节1、清洗猪肝，加糖边揉边冲洗
细节2、锅边醋增香效果明显