天一花甲粉🍜家庭版
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去过天津,那里的天一花甲粉真是好吃。在济南,在青岛,都没找到这么好吃的。所以,自己尝试下吧。
味道还可以,算是7分还原吧。
以下食材是1人份
用料
蒜蓉(蒜,辣椒,洋葱,姜) | 1勺(瓷勺) |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
味极鲜 | 1-2勺 |
水 | 500克 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
牛奶 | 1勺 |
糖 | 0.5勺 |
天一花甲粉🍜家庭版的做法
花甲。涮洗3-5遍至表面无泥沙。
用盐水泡1小时吐沙。或者用白醋+香油泡半小时。做蒜蓉。
大约是3头蒜(约40粒),2个青杭椒,4个小米辣,2个弹头椒,1/4洋葱,2片姜。
以上所有用绞肉机打成碎粒儿。如上图。
做好后用保鲜盒装好,每次吃用勺舀出来适量即可。本次一人份饭花甲粉需要1-1.5瓷勺蒜蓉。小火。1勺郫县豆瓣炒出红油,加蒜蓉,炒出香味。锅底铺花甲,放金针菇。放耗油1勺,生抽1勺,味极鲜1勺,白糖0.5勺。500ml水。加盖煮5分钟。
放粉丝,粉丝软后放牛奶1勺,使汤汁醇厚,味精可加可不加,加了会更鲜一点。
粉丝熟后出锅。开吃。
小贴士
牛奶中和辣味,使汤汁醇厚,是我等不能吃辣星人做米线,花甲粉,火锅汤底必备。此外,吃了过辣的东西不舒服,和纯牛奶也会缓解很多。
要加糖。别忘了。
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