个人爱好的并不专业的苦瓜炒蛋

喜欢吃加了豆豉的软软的苦瓜 喜欢吃特别嫩的鸡蛋

用料  

个人爱好的并不专业的苦瓜炒蛋的做法  

1. 苦瓜把白色的瓤挖掉 喜欢苦味的就留一点不要弄得太干净了 切成片用盐抓几下 然后洗干净

2. 焯水 苦瓜变绿了马上捞起来过冷水 讲究的可以过冰水

3. 鸡蛋打的时候加了料酒和盐 我喜欢用油的余温煎鸡蛋 图片这样就马上关火 筷子拨遛几下就打起来 特别嫩

4. 油锅下苦瓜和豆豉炒到断生 是的 豆豉 家传吃法 没有原因 就喜欢

5. 加生抽和盐 糖 炒好了起锅前把鸡蛋倒下去 炒一小会儿就好啦

6. 鸡蛋最后放的而且炒的时间很短所以没被生抽染色也没有变老 优点是鸡蛋很嫩 缺点是两者灵魂没有融合 看自己喜欢吧