高烧芋头

儿子消息去桂林参加书法比赛时吃到了荔浦芋头，于是每年买芋头停不下来，这个做了n都次失败以后，偶然在网上看到一个菜谱说加醋，从此才吃到了脆脆的糖衣

用料  

高烧芋头的做法  

1. 网购的正宗荔浦芋头削皮（记得戴手套，必须带），有的芋头都大火都蒸不烂，链接文下分享

2. 切块，冷藏3天，储存时间长了必须切块冷冻，吃时不解冻直接蒸

3. 我用开水焯了两分钟，爱熟，省炸制时间，可以不焯水直接榨芋头块

4. 炸制两次，第一次炸完捞出复炸一次，会让芋头口感更脆脆的

5. 看看炸完的芋头好酥啊，个人蘸了白糖吃了两块，好吃😀

6. 锅烧热以后加两小勺油（如下图勺子就行，多了太油，有用水拔丝的，难度太大，还是从初级来吧），油热加入白糖小火、小火、小火熬，用铲子慢慢搅动

7. 微微发褐色时加入一小勺醋（没白醋了），搅动七八下，倒入芋头块快速翻炒，时间不要太长不然黏在一起

8. 出锅，蘸凉水更脆啊