杯垫饼干(低糖)
据说这款饼干的背后还有个感人的故事:有一天,悠米准备发明一款日本国旗的饼干,好在南京大屠杀死难者国家公祭日发泄下,烤上几盘,然后吃掉。可是由于碰到了种种困难,没能实现这个愿望,最后很恼火的做了种饼干,它就是今天的主角。
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其实本不想出菜谱的,可是被它的味道给震惊了,也许是因为不太甜的饼干正合乎我的胃口,所以这款饼干我自己也吃了好多,而且根本停不下来----
用料
低筋面粉 | 180克 |
黄油 | 80克 |
糖粉或者绵白糖 | 30克 |
全蛋液 | 50克(约一个中等鸡蛋) |
可可粉 | 约5克 |
红曲粉 | 约5克 |
杯垫饼干(低糖)的做法
准备材料。
黄油室温软化到手轻松戳入,然后用电动打蛋器打至顺滑。不过现在南方的冬天没有暖气的房间温度还是比较低的。着急的话可以想尽一切办法软化黄油。
加入糖粉或者绵白糖,先用打蛋头混匀一下,再开动打蛋器,以免糖粉飞溅。然后用低速慢慢混匀。不要过度打发黄油,免得后面烘焙变形。
加入鸡蛋液,继续用低速混合。期间要用刮刀把边缘多余的部分刮进去混匀。
低筋面粉过筛加入。用刮刀翻拌或者直接用手。直至看不到干粉。
用手抓捏成团。
等分成4个面团。
其余两个分别和可可粉,红曲粉混合均匀。混合的时候一定要动作轻点,以免粉末吹到身上,左右手轮流抓捏。
搓成长度一样长的4条。
然后如图叠起来。
原色面团一个上一个下。
用保鲜膜裹起来。
双手拿起往案板上敲击(像小时候玩泥巴,塑性那样,-啊,没玩过,就当我没说吧),目的是使四条面团紧密结合,这个步骤一定不能省略,免的烤出后分离。
然后送入冰箱冷冻至少1小时,如果手捏还有点软,继续冷冻冻冻直到好操作为止。
等面团冻好后,开始预热烤箱,上下火160度预热。
拿出切片,大概厚度为0.5cm。
均匀的铺入烤盘,间距2cm。
放入烤箱中层,上下火160度,烤20分钟这样,期间要不断的观察,以免烤过头了。
出锅。
小贴士
1.可可粉和红曲粉可以随意换成其他的,如抹茶粉,说不定更漂亮呢。
2.拿出来可以用手扳开一块一块吃,不一样的味道。
3.最后大家记得交作业哦。