毛芋头烧肉

毛芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品。而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。

用料  

毛芋头烧肉的做法  

1. 毛芋头去皮清洗干净，切滚刀块。再次清洗多余淀粉，沥水。

2. 猪肉冲洗，切小块。

3. 锅中热油，下芋块炸制微黄，起锅备用

4. 留底油，下黄冰糖碎，生姜，八角，香叶，桂皮炒香

5. 下肉块翻炒至微黄

6. 喷入料酒去醒，老抽上色，生抽，蚝油提鲜

7. 加入足够的冷水，大火烧开，转中小火烧20分钟。

8. 再加入毛芋头块炒匀后盖锅，继续中小火烧20分钟，防止烧锅底。

9. 起锅前放入葱花点缀，即可。

小贴士

芋头块洗净粘液，沥干水，再油炸，一是增香，二是待煮时，不会糊糊涂涂。