【肾病的菜单】清蒸小黄鱼

鱼类亦是肾病患者补充优质蛋白质的来源，清蒸亦是吃鱼的最高境界。身处北方城市，菜场里最好的选择就是新鲜的小黄鱼了。简单烹制，口感入口即化，鲜美清淡。非常推荐。

用料  

【肾病的菜单】清蒸小黄鱼的做法  

1. 小黄鱼，去鳃，去鳞，刨腹洗净。腹内容物最好全部丢掉，包括鱼油，鱼子，鱼泡。贴近脊骨的血要弄干净，这样就不会苦，也无需加料酒之类的。

2. 背鳍下面1cm处横着各一刀，不仅有利于蒸熟肉最厚的地方，在吃的时候也能分离出背鳍肉和鱼身肉（口感大为不同）

3. 烧水至彻底沸腾后，葱姜丝铺底，旺火蒸鱼8分钟。之后倒掉蒸鱼汁。出锅，淋滚油，少量酱油沿边倒入。家里吃不用挑葱姜。

4. 小黄鱼虽小，但肉质层次分明。鱼尾，鱼背鳍，都是极嫩。用吸的方式吃的。鱼身是标准的鲜嫩肉质，鱼腩软糯。鱼头我亦不放过，夹起吸汁，肉便脱离，空留骨头一堆。非常好吃，清淡，且蛋白质优质，适合肾病患者。